Varné desky

Varné desky co do rozsahu odpovídají svou rozmanitostí široké nabídce trub. Hlavní kategorie jsou vymezeny typem ohřevu (plynový nebo elektrický) a šířkou desky (standardní šířky 30, 60, 70 a 90 cm, ale i nestandardní 75 - 86 cm, jako i kulaté desky o průměru 52 cm). Svými možnostmi by deska měla korespondovat s pečící troubu, avšak při výběru vám každý zkušený odborník jistě rád poradí s optimální kombinací.

Varné desky – typ ohřevu (plyn/ elektřina), velikost desky a typy plotýnek v závislosti na technice vaření (oválná zóna, double zóna, gril/ velikost používaného nádobí kvůli uspořádání plotýnek).

Plynové varné desky

Plynová  varná deska představuje nenáročné finanční řešení pro všechny ty, kteří dávají přednost okamžité reakci na stav pokrmu a rychlejšímu ohřevu. Její další předností je nižší citlivost při čištění, než jakou vyžadují sklokeramické varné desky. Běžnou součástí moderních plynových desek je automatické zapalování a pojistka proti zhasnutí plamene. Všichni milovníci čínské kuchyně, kteří kladou důraz na správnou úpravu zeleniny a masa, jistě ocení desky vybavené trojitým hořákem Hypergas. Díky 2 nezávislým okruhům hořáků lze získat naprostou kontrolu nad průběhem vaření. Zároveň doporučujeme používat příslušenství, které je určené pro přípravu těchto jídel (např. stojánek na pánev wok). Kromě výše zmíněných specifikací se jednotlivé desky mohou lišit také provedením mřížek. Zde je možné konstatovat, že moderní litinové mřížky, které jsou robustnější a vyznačují se delší životností, začínají dříve používané smaltové zcela vytlačovat.

Sklokeramické varné desky

Sklokeramické varné desky se vyznačují nižšími ztrátami energie. Toho je dosaženo díky dokonalé rovnosti povrchu a díky přímému zahřívání desky. Přestože je varná deska odolná vůči tepelným šokům, hrozí jí nebezpečí plynoucí zejména z mechanického poškození. Jedná se o rizika  související s poškrábáním povrchu či poškození v důsledku pádu těžkého předmětu. Některé desky jsou oproti běžným radiantním zónám vybaveny efektivnějšími tzv. High Light zónami. Ty potřebují kratší dobu pro nahřátí zóny. Své uplatnění naleznou také různé typy plotýnek (např. oválná zóna, obdelníková zóna či duální zóna). V neposlední řadě můžeme uvést, že některé desky mohou být vybaveny radiantní gril zónou. Tu je možné použít při grilování menších pokrmů, které by se nevyplatilo grilovat v troubě.

Zcela samostatnou skupinu tvoří indukční varné desky, jež využívají vlastností elektromagnetického pole vytvářeného po dosednutí kovového nádobí. Díky tomuto poli dochází k zahřívání samotného dna nádobí, nikoliv k zahřívání varné desky. Lze tedy konstatovat, že při tomto způsobu ohřevu je reakce velice rychlá, čímž dochází k ještě vyšší úspoře energie. Po sejmutí nádobí deska úplně vychladne zhruba do 3 sekund, nevytváří se zbytkové teplo a navíc je tato deska díky svým vlastnostem mnohem bezpečnější, což ocení zejména rodiny s malými dětmi.

Několik tipů pro další úsporu energie:

1. Zkontrolujte, zda Vámi používané nádobí má rovné dno. Nerovné totiž způsobí zvýšení spotřeby energie až o 30%, což s ohledem na pořizovací cenu nové sady nádobí není zanedbatelné.

2. Je-li hrnec o 3 cm užší než plotýnka, spotřebuje se o 30% více energie. Z tohoto důvodu jsou v naší nabídce varné desky s variabilním uspořádáním plotýnek či s různou velikostí varných zón.

3. Svou roli hraje také správné množství vody. Větší množství totiž prodlužuje dobu vaření a zvyšuje tak spotřebu energie (např. použitím 1 litru namísto čtvrt litru může znamenat rozdíl až 75% energie).

4. Vaření s použitím správného nádobí přináší další úsporu energie. Důležité je např. používat pokličky (úspora cca 150 – 300 %), při delší době přípravy a s potřebou většího množství vody lze použitím tlakového hrnce dosáhnout úspory až 60% energie a až 80% Vašeho času. 

5. Inteligentní vaření představuje také techniku, při niž se využívá regulace intenzity ohřevu či využití zbytkového tepla.